焦糖是一种常见的天然着色剂，其颜色范围从浅金色到深褐色不等。这种色调的变化主要取决于加热过程中糖类（如蔗糖、葡萄糖）发生的化学反应。
浅金色焦糖：当糖在较低温度（约110°C–120°C）下加热时，糖分子开始分解，产生轻微的焦糖化反应，形成淡黄色或金色。这一阶段的焦糖味道较温和，常用于浅色烘焙食品或饮料。
琥珀色焦糖：温度升至140°C–160°C时，糖分子进一步分解，生成更多褐色物质（如焦糖素），颜色转为深琥珀色，风味也更加浓郁。这种色调常见于糖果和酱料中。
深褐色焦糖：当温度超过170°C，糖类发生深度焦糖化，甚至部分碳化，颜色接近深褐或黑色。此时焦糖带有苦味，通常用于黑啤酒、酱油等深色食品。
焦糖的色调不仅影响外观，还与风味密切相关，合理控制温度是获得理想颜色的关键。
焦糖是一种常见的天然着色剂，其颜色范围从浅金色到深褐色不等。这种色调的变化主要取决于加热过程中糖类（如蔗糖、葡萄糖）发生的化学反应。
浅金色焦糖：当糖在较低温度（约110°C–120°C）下加热时，糖分子开始分解，产生轻微的焦糖化反应，形成淡黄色或金色。这一阶段的焦糖味道较温和，常用于浅色烘焙食品或饮料。
琥珀色焦糖：温度升至140°C–160°C时，糖分子进一步分解，生成更多褐色物质（如焦糖素），颜色转为深琥珀色，风味也更加浓郁。这种色调常见于糖果和酱料中。
深褐色焦糖：当温度超过170°C，糖类发生深度焦糖化，甚至部分碳化，颜色接近深褐或黑色。此时焦糖带有苦味，通常用于黑啤酒、酱油等深色食品。
焦糖的色调不仅影响外观，还与风味密切相关，合理控制温度是获得理想颜色的关键。
焦糖是一种常见的天然着色剂，其颜色范围从浅金色到深褐色不等。这种色调的变化主要取决于加热过程中糖类（如蔗糖、葡萄糖）发生的化学反应。
浅金色焦糖：当糖在较低温度（约110°C–120°C）下加热时，糖分子开始分解，产生轻微的焦糖化反应，形成淡黄色或金色。这一阶段的焦糖味道较温和，常用于浅色烘焙食品或饮料。
琥珀色焦糖：温度升至140°C–160°C时，糖分子进一步分解，生成更多褐色物质（如焦糖素），颜色转为深琥珀色，风味也更加浓郁。这种色调常见于糖果和酱料中。
深褐色焦糖：当温度超过170°C，糖类发生深度焦糖化，甚至部分碳化，颜色接近深褐或黑色。此时焦糖带有苦味，通常用于黑啤酒、酱油等深色食品。
焦糖的色调不仅影响外观，还与风味密切相关，合理控制温度是获得理想颜色的关键。
